Lazio da gustare :: Roma, miele e formaggi tipici

Roma, Mercato agricolo al Divino Amore. Un’interessantissima uscita domenicale, organizzata per i soci AIFB del Lazio dalla nostra referente Serena Bringheli di “Cucina Serena“, con la collaborazione dell’esperto agronomo Marco Greggio che ci ha fatto da guida.

Siamo stati guidati in un percorso di analisi sensoriale (con degustazione) che e’ partito con l’assaggio del formaggio “Marzolina” di capra, declinato in varie stagionature; miele della provincia di Frosinone e formaggi stagionati tipici della Sardegna. A chiusura un workshop presso il caseificio De Juliis sulla produzione di ricotta DOP

L’analisi sensoriale è la disciplina scientifica impiegata per misurare, analizzare, interpretare e valutare le caratteristiche di un prodotto percepite attraverso l’uso dei cinque sensi: vista, olfatto, gusto, tatto e udito. (*)

(* cit. arsap.it)

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